La renaissance emblématique de la brasserie Les Capucines à Paris
Au cœur de Paris, sur le célèbre boulevard des Capucines, une institution culinaire a récemment retrouvé sa splendeur. Après une métamorphose de cinq mois, la brasserie Les Capucines, sous l'impulsion de Thomas Saier, se réaffirme comme une adresse incontournable de la capitale. L'alliance d'un décor somptueux, réalisé par le cabinet Lafond, et d'une cuisine française authentique orchestrée par le chef Karl Lacelle, promet une expérience unique. Des saveurs traditionnelles revisitées aux ambiances variées tout au long de la journée, Les Capucines invite à redécouvrir le charme des brasseries parisiennes, culminant avec des soirées jazz envoûtantes.
Ce lieu mythique, ancré dans l'histoire parisienne, ne se contente pas de servir des plats, il offre un voyage à travers le temps, où chaque détail, de l'architecture intérieure à la présentation des mets, est pensé pour éveiller les sens. La brasserie incarne l'élégance à la française, combinant le faste d'antan avec une touche de modernité. C'est une invitation à célébrer la gastronomie, l'art de vivre et la convivialité au cœur de l'effervescence parisienne.
L'Art de Vivre à la Française dans un Cadre Réinventé
La célèbre brasserie Les Capucines a récemment connu une transformation remarquable, ravivant son éclat d'antan sur le dynamique boulevard des Capucines. Sous la direction de Thomas Saier, et après des mois de travaux méticuleux, l'établissement se positionne comme un haut lieu de la scène culinaire parisienne. Le cabinet Lafond a orchestré la métamorphose du décor, insufflant une atmosphère spectaculaire qui rend hommage aux grandes brasseries historiques et à l'univers du spectacle. Des éléments Art Déco, des velours bordeaux et des boiseries nobles créent un cadre somptueux, invitant les convives à une parenthèse enchantée. Les espaces du rez-de-chaussée évoquent des salons parisiens intemporels, tandis que l'étage révèle des alcôves intimes offrant une vue imprenable sur l'animation de la rue.
L'intérieur réinventé de la brasserie Les Capucines se distingue par son raffinement et son souci du détail. Le cabinet Lafond a brillamment combiné l'héritage des grandes brasseries parisiennes avec une touche contemporaine, créant une ambiance à la fois grandiose et chaleureuse. Le plafond orné d'ampoules de style Belle Époque, les détails Art Déco, le velours bordeaux opulent et les boiseries travaillées contribuent à une atmosphère feutrée et accueillante. Les clients peuvent choisir de s'installer au rez-de-chaussée, dans un cadre rappelant un salon parisien élégant, ou de monter le majestueux escalier pour découvrir l'étage, où des alcôves privées offrent une intimité appréciable et une vue imprenable sur le ballet urbain. Cette rénovation soignée fait des Capucines un lieu où le plaisir des yeux est aussi important que celui des papilles, promettant une immersion totale dans l'art de vivre parisien.
Une Expérience Culinaire Authentique et Vivante au Quotidien
La nouvelle ère des Capucines est également marquée par une offre gastronomique française véritable et généreuse, orchestrée par le chef Karl Lacelle. La carte met en avant des classiques de la brasserie réinterprétés avec précision, comme la fameuse gratinée à l'oignon, le plateau de l'écailler saisonnier, la sole meunière préparée au guéridon, et le tartare de bœuf préparé à la minute selon les préférences des convives. Les desserts traditionnels, tels que l'omelette norvégienne flambée et les profiteroles du chef pâtissier, viennent clôturer le repas en beauté. L'engagement envers des produits bruts et de saison assure une cuisine de qualité, fidèle au riche patrimoine gastronomique français. Au-delà de l'assiette, Les Capucines propose une expérience à toute heure de la journée : du petit-déjeuner élégant dès 8h, au déjeuner rapide pour les Parisiens pressés, en passant par l'apéritif convivial et le dîner sophistiqué. Chaque vendredi, la brasserie s'anime avec des soirées jazz live, offrant une ambiance musicale unique jusqu'à minuit et transformant l'espace en un lieu vibrant et festif.
Le chef Karl Lacelle dirige les cuisines des Capucines avec une vision claire : offrir une cuisine française authentique, à la fois précise et généreuse. Le menu est une célébration des classiques de la brasserie, réinterprétés avec maîtrise et respect des saveurs. On y découvre des plats emblématiques qui témoignent d'un savoir-faire culinaire traditionnel, utilisant des produits frais et de saison. Le service en salle se distingue par une gestuelle élégante, avec des découpes et des préparations réalisées devant le client, ajoutant une dimension théâtrale à l'expérience. Tout au long de la journée, Les Capucines s'adapte aux rythmes de la vie parisienne : le petit-déjeuner offre un début de journée raffiné, le déjeuner s'adresse aux professionnels et aux habitants du quartier, et l'apéritif propose une pause détendue avec des cocktails et des spécialités de fromages et charcuteries. Le soir, la brasserie se métamorphose en un lieu idéal pour un dîner élégant, complété par l'ambiance jazzy des vendredis soirs, où un live band remplit la salle de mélodies envoûtantes. Les Capucines se veut une maison vivante, élégante et fidèle à son histoire, tout en offrant le plaisir du moment présen