Un Refuge Gastronomique au Cœur de l'Ardèche : L'Ascension d'un Couple de Lyonnais à Boffres
Nichée au bord d'un gouffre, une ancienne bâtisse en pierre à Boffres a été transformée en un havre de paix culinaire par un jeune couple originaire de Lyon. Jean Pointet, dont l'expérience s'est forgée au Café Bellecour, et Philippine de Joussineau, une photographe passionnée, ont su insuffler une nouvelle vie à ce lieu emblématique, offrant une expérience bistronomique sans faute. Leur établissement, caractérisé par un grand comptoir en bois, des murs lambrissés et des banquettes en cuir rouge, ainsi qu'une terrasse panoramique, est rapidement devenu un point de ralliement pour les gourmands en quête d'authenticité et de saveurs locales. Le midi, la formule propose une cuisine simple mais raffinée, tandis que le soir, la carte décline des spécialités ardéchoises avec une touche contemporaine, le tout complété par une sélection de vins naturels et de boissons artisanales.
Le succès de cette aventure réside dans la parfaite alchimie entre la passion du couple pour la bonne cuisine et leur désir de partager un mode de vie ancré dans la convivialité. En ouvrant leurs portes dès l'aube, ils accueillent randonneurs, cyclistes et habitants, offrant un cadre serein pour débuter la journée. Ce restaurant ne se contente pas d'être un simple lieu de restauration ; il incarne un projet de vie, une véritable immersion dans le patrimoine culinaire ardéchois, tout en respectant une démarche éthique et locale. L'établissement se distingue ainsi comme une adresse incontournable pour ceux qui recherchent une cuisine de caractère, un accueil chaleureux et une vue imprenable sur la vallée.
L'Établissement : Un Cadre Authentique et une Cuisine Raffinée
Le restaurant de Boffres, une ancienne bâtisse en pierre, se distingue par son atmosphère authentique et chaleureuse. Doté d'une terrasse offrant une vue imprenable sur la vallée, d'un grand comptoir en bois, de murs lambrissés et de banquettes en cuir rouge, l'établissement propose une expérience bistronomique de qualité. Jean Pointet, fort de son expérience au Café Bellecour à Lyon, et Philippine de Joussineau, photographe, ont su créer un lieu où la tradition culinaire rencontre la modernité. La formule midi séduit par sa simplicité et l'excellence de ses plats, comme les œufs durs à la mayonnaise ou le tartare de bœuf, tandis que la carte du soir met en avant des spécialités locales telles que la quenelle de carpe et la truite ardéchoise, préparées avec finesse.
Ce cadre pittoresque, solidement ancré au bord du gouffre, offre plus qu'un simple repas : c'est une invitation à la détente et à la découverte des saveurs de l'Ardèche. La cuisine, élaborée avec des produits frais et de saison, témoigne du savoir-faire et de la passion du jeune couple. Chaque plat est pensé pour ravir les papilles, de l'entrée au dessert, comme la crème brûlée irréprochable. En soirée, la carte s'étoffe de créations plus élaborées, telles que la tarte Bourdaloue, complétant ainsi une offre culinaire riche et variée. L'établissement, ouvert dès 7h30, est également un point de rencontre privilégié pour les lève-tôt, qu'ils soient habitants, cyclo-randonneurs ou simples promeneurs, qui peuvent profiter de la quiétude de la terrasse aux premières lueurs du jour, ajoutant une dimension conviviale et accueillante à ce lieu d'exception.
Une Sélection de Vins et Boissons Locales
Pour accompagner les mets délicats, le restaurant propose une sélection de boissons variées, avec une préférence marquée pour les vins naturels et les productions locales. La carte des vins inclut des références de toute la France, comme le chenin ligérien de Stéphane Rocher et une macération ardéchoise viognier-chardonnay de Pauline Maziou. Ces choix reflètent une volonté de valoriser le terroir et de proposer des accords parfaits avec les plats. Au-delà des vins, des options plus originales comme le kombucha pomme-coing-verveine de Kombuch'Alpes sont également disponibles, offrant ainsi une gamme complète pour tous les goûts.
Cette attention portée aux boissons, notamment la sélection de vins naturels, complète harmonieusement l'offre culinaire du restaurant. Le trousseau jurassien de Guillaume Overnoy est également à l'honneur, témoignant d'une recherche constante de produits d'exception et d'une volonté de faire découvrir des pépites œnologiques aux clients. Le kombucha, avec ses saveurs uniques de pomme, coing et verveine, offre une alternative rafraîchissante et locale. Les prix sont conçus pour être accessibles, avec des formules déjeuner en semaine et une carte plus élaborée pour les soirées, permettant à chacun de profiter de cette expérience gustative unique. Cette démarche s'inscrit dans une logique de soutien aux producteurs locaux et de mise en valeur du patrimoine gastronomique régional, faisant de chaque repas un moment de découverte et de plaisir.
