Un Nouveau Concept Culinaire et Vinicole Émerge à Beaune
Un lieu de vie inédit a récemment vu le jour à Beaune, conjuguant avec brio l'art des boissons chaudes et une sélection exquise de crus, sous l'impulsion passionnée de ses fondateurs. En parfaite synergie avec la boutique de textiles voisine de son associé, David Maurin, fort de son parcours riche, concocte des délices culinaires ingénieux pour les pauses gourmandes. Sa partenaire, Julie, excelle quant à elle dans la préparation de cafés d'exception, issus de grains méticuleusement choisis. Dès les premières heures, les convives peuvent savourer un généreux sandwich aux œufs, garni d'une préparation œuf-salade parfaitement équilibrée, ou un croque-sandwich élaboré avec du fromage du Jura et un jambon maison de porc fermier. À l'heure du déjeuner, la carte s'étoffe d'une exquise souplette à base de bouillon de volaille rehaussé, accompagnée de courge butternut fondante, de pois chiches croquants et d'une touche généreuse de parmesan. Une salade harmonieuse, mêlant chou pointu et chou-fleur, agrémentée d'une sauce César distinctive et d'anchois fumés, est également proposée. Alternativement, une caillette authentique, préparée avec des blettes, du yaourt de brebis et un jus de porc savoureux, ravit les papilles. En soirée, l'univers des cafés cède la place à une carte de vins prestigieuse, et le propriétaire laisse les rênes culinaires au chef Mike Hazlewood, anciennement du renommé Saint Eutrope.
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Cet établissement surprend agréablement par son éventail de vins d'une richesse inattendue pour un lieu qui propose également une offre de cafés. La sélection met en lumière les spécificités régionales, comme les coteaux-bourguignons de Renaud Boyer, le vin blanc MesdemoiZelles de Philippe et Cécile Valette, ou encore le Mâcon Cuvée 910 des Vignes du Mayne. Une diversité de bières artisanales est également disponible, incluant la bière ambrée Nuance de la brasserie jurassienne Levain et la rare Saint Lamvinus signée Cantillon, pour le plus grand plaisir des connaisseurs.
Ce lieu incarne l'harmonie parfaite entre héritage et modernité, offrant une expérience gustative complète, du petit-déjeuner au dîner, et s'impose comme une adresse où l'on magnifie les trésors du terroir et l'audace culinaire. C'est une véritable ode à la gastronomie et aux plaisirs de la table, invitant à l'exploration et au partage, où chaque plat narre une histoire et chaque verre éveille les sens. L'audace d'offrir une telle panoplie dans un même espace témoigne d'une vision novatrice et d'un dévouement profond envers l'excellence et l'authenticité, contribuant ainsi à l'enrichissement du paysage gastronomique de la région, en offrant une plateforme où la créativité et le goût sont célébrés avec passion et intégrité.
