Les Trésors Culinaires Ibériques de Paris : Nos Cinq Établissements Favoris
Pour les amateurs de saveurs ensoleillées et de gastronomie ibérique, Paris regorge de pépites où l'Espagne prend vie dans l'assiette. Des établissements intimistes aux lieux plus festifs, la rédaction a déniché cinq adresses incontournables qui promettent un véritable festin espagnol, qu'il s'agisse de délectables tapas, de plats régionaux méconnus ou de charcuteries d'exception. Préparez-vous à un voyage culinaire dépaysant sans quitter la capitale.
Le Café San Francisco, véritable institution depuis 1948, a récemment embrassé une identité espagnole sous l'impulsion de Gabin Jarry. Ce lieu chargé d'histoire, où les photographies d'antan racontent les belles heures de la maison, propose une cuisine ibérique exquise. Les tapas y sont à l'honneur, avec des spécialités comme le salmorejo, les croquetas de Bellota, le Bikini Sandwich, et l'incontournable pan con tomate. Les pièces de viande et de poisson, comme la brocheta de pluma ibérica ou la txuleta de Galice, sont sublimement grillées. Pour parfaire le repas, la torrija caramélisée est un délice. L'établissement, situé au 1 rue Mirabeau dans le 16e arrondissement, offre une formule déjeuner attractive et un menu à la carte varié pour satisfaire toutes les envies, du grignotage léger au repas complet.
Dans le quartier animé d'Opéra-Bourse-Grands Boulevards, Rosario se distingue par une approche authentique de la cuisine espagnole populaire. Né de la vision d'Adrien Delrue et Théodore Ballu, ce restaurant a confié ses cuisines au chef étoilé José María Goñi Martinez, formé auprès du renommé Martin Berasategui. Loin des clichés habituels, Rosario met en avant des recettes traditionnelles revisitées (tortillas, croquetas) et des plats régionaux moins connus à Paris. Les produits, tels que le jambon ibérico Bellota 100%, sont sélectionnés avec soin auprès des meilleurs producteurs. L'ambiance bistrot parisien et espagnol se marie harmonieusement, et la carte des vins propose une exploration des terroirs espagnols, des classiques aux vins nature. Situé au 96 rue de Richelieu, Rosario est ouvert tous les jours et offre une formule déjeuner à 22 euros.
Arbela, sous la houlette du chef Juan Arbelaez, est un havre de convivialité où la cuisine est synonyme de partage. On y découvre des œufs mayo aux piquillos, des croquetas variées (jambon, fromage de brebis), une généreuse côte de bœuf à partager, ou encore un parmentier de canard aux agrumes et gingembre. Les coquillettes au jambon truffé d'Éric Ospital et le soufflé au chocolat coulant sont également des incontournables. L'ambiance chaleureuse est renforcée par une sélection de vins aux noms évocateurs de bonne humeur. Situé au 49 rue de l'Échiquier dans le 10e arrondissement, Arbela propose des assiettes à des prix allant de 8 à 35 euros.
Depuis 1992, Les Caves Saint-Gilles est le premier bar à tapas de Paris, transportant ses convives dans l'ambiance d'une bodega espagnole en plein cœur du Marais. Récemment revitalisé par Alexandre Chapon, le lieu a su conserver son cachet historique, avec ses mosaïques azulejos et son décor typiquement espagnol. L'établissement est réputé pour sa convivialité et ses soirées festives, proposant un large choix de tapas copieuses, des poissons grillés à la plancha, des légumes du soleil, ainsi que des charcuteries espagnoles d'exception comme le jambon ibérique Pata Negra de Salamanque. La paella authentique, préparée avec minutie les week-ends, et les soirées flamenco enrichissent l'expérience. L'adresse se trouve au 4 rue Saint-Gilles dans le 3e arrondissement et est ouverte tous les jours de 8h30 à 2h du matin.
Au cœur du Sentier, La Noceria, dont le nom évoque l'esprit de la fête, est une célébration de l'art de vivre à l'espagnole. Le décor, avec ses colonnes en mosaïque faites main et sa grande fresque, instaure une atmosphère festive et accueillante. Le chef Yohan Bernard exprime sa passion pour la gastronomie espagnole à travers des tapas maison élaborées avec des produits soigneusement sélectionnés. On y savoure un assortiment de dix pintxos, des patatas bravas, des piquillos au four, des champignons gratinés à l'Ossau-Iraty, la tortilla, et une sélection de charcuteries ibériques fondantes. La carte des cocktails propose des créations audacieuses avec des ingrédients inattendus. Le sous-sol privatisable, décoré par l'artiste Margaux Derhy, ajoute une touche artistique au lieu. Situé au 58 rue d'Aboukir dans le 2e arrondissement, La Noceria est ouvert du mardi au samedi, de midi à 2h du matin, et offre une large gamme de tapas et de planches.
En somme, ces cinq restaurants espagnols à Paris incarnent l'excellence et la diversité de la cuisine ibérique, chacun avec son charme unique. Que vous soyez en quête d'une ambiance conviviale pour partager des tapas, d'une table raffinée avec des plats régionaux authentiques, ou d'un lieu festif pour une soirée animée, ces adresses soigneusement sélectionnées promettent une immersion totale dans les saveurs et la culture espagnoles.