Joey Starr et ses Chefs Étoilés Révolutionnent la Scène Culinaire Parisienne avec Maison Carnival
Joey Starr, figure emblématique de la scène artistique française, se lance dans une aventure culinaire audacieuse avec l'ouverture de "Maison Carnival". Ce concept éphémère, installé à La Démesure, un lieu hybride du 9e arrondissement de Paris, promet de bousculer les codes traditionnels de la restauration. De mars à fin mai 2026, l'artiste s'associe à trois chefs talentueux pour offrir une expérience où la culture urbaine rencontre la haute gastronomie, le tout dans une ambiance festive qui s'étend jusqu'aux premières lueurs du jour. Cette initiative, à l'image de son fondateur, se veut originale, généreuse et résolument inclassable, mêlant avec audace tapas du Sud-Ouest et saveurs caribéennes.
L'offre culinaire de Maison Carnival est une véritable symphonie de saveurs, élaborée par trois chefs de renom, chacun apportant sa signature unique. Julien Duboué, célèbre pour ses établissements comme A Noste et BOULOM, insuffle une énergie bistronomique du Sud-Ouest à travers des créations raffinées. Parmi celles-ci, on retrouve un velouté filtré de champignons de Paris, des gambas délicatement saisies aux accents thaïlandais, un onglet de bœuf fondant flambé au yuzu et une version revisitée du baba, généreusement imbibé de rhum Carnival. Chaque plat est une invitation au voyage, une exploration de saveurs lointaines sans jamais perdre de vue l'équilibre et la subtilité.
Marcel Ravin, chef doublement étoilé au Blue Bay de Monaco, transporte les convives vers ses racines caribéennes avec des mets exotiques et parfumés. Son souskaï de thon, frais et relevé d'herbes et de citron vert, ainsi que ses beignets soufflés de morue à la farine de manioc, sont parfaits pour un partage convivial. La mini-brochette d'échine marinée, à la fois épicée et caramélisée, est un véritable coup de cœur, tandis que la banananoffee apporte une touche sucrée et légère, réinterprétant un classique avec créativité.
Enfin, Joannes Richard, un maître incontesté du burger, complète ce trio d'exception. Couronné champion de France en 2021, du monde en 2023 et d'Europe en 2025, son palmarès est éloquent. Il propose le "Burger Carnival", un classique revisité avec steak de bœuf haché, cheddar fumé, poitrine laquée, confit d'oignons, pickles et une mayonnaise relevée. Pour les végétariens, le "Burger Carnival Végé" offre une alternative tout aussi inventive avec un portobello farci à l'italienne, du Scamorza, une confiture de tomates au rhum Carnival de Jamaïque, des pickles de fenouil au poivre de Sichuan et des pignons torréfiés. Derrière l'apparence urbaine, ces créations révèlent une architecture culinaire d'une précision remarquable.
L'expérience ne s'arrête pas à la table. Le bar, sous la houlette de Johann Bouard, mixologue de renommée internationale, propose une carte de cocktails inventifs. Des créations comme "Carnival Daisy", "Tonka-Cola", "Grand Fût", "Steak" ou "Dark" sont le fruit d'un travail méticuleux sur les agrumes, les épices et les textures. Ces breuvages, véritables carnets de voyage liquides, s'accordent parfaitement avec l'esprit du projet. Une fois le dîner achevé, La Démesure se transforme. Le restaurant fait place à un bar animé, puis à un club où la musique, orchestrée par Filipe Alves et Joey Starr lui-même, alterne sons caribéens et sets électro de DJ internationaux. Des noms tels qu'Imagine Family, Francesca Lombardo, Laolu ou Magda animent les nuits parisiennes, créant une atmosphère tropicale et électrisante. Cette résidence éphémère promet un printemps inoubliable à Paris, offrant aux visiteurs la chance de croiser le charismatique Joey Starr, maître de ce lieu unique en son genre.