Expérience ultime

Hando a réussi l'implantation de ses restaurants à travers Paris, devenant une référence pour les amateurs de cuisine japonaise. L'enseigne s'est distinguée en revisitant le concept du handroll, une spécialité nippone, en l'adaptant aux goûts et à l'élégance de la capitale française. Le secret de son succès réside dans une approche culinaire rigoureuse, où chaque ingrédient est sélectionné avec soin et préparé à la minute. Cette exigence, héritée des traditions culinaires de Tokyo, est combinée à une ambiance et un décor qui invitent à une véritable immersion gustative et sensorielle.

Le projet est né de la passion d'Adrien Albou pour la culture japonaise. Il s'est entouré des chefs Lee Cheng et Chiharu Takada pour concrétiser sa vision. Leur philosophie commune place la précision et la qualité au cœur de l'expérience Hando. Les produits de la mer sont issus de pêches françaises durables, tandis que les feuilles de nori proviennent directement de la région de Chūgoku au Japon, garantissant une authenticité irréprochable. Cet équilibre subtil entre la rigueur japonaise et l'élégance parisienne confère à Hando une identité unique dans le paysage gastronomique de la ville lumière.

Hando offre une expérience de dégustation unique où le spectacle commence dès l'arrivée des plats. La formule découverte de trois handrolls, proposée à un tarif abordable, permet de s'initier à cette spécialité. Le riz, servi légèrement tiède, révèle une saveur délicate et surprenante, contrastant avec les préparations habituelles. Les handrolls au saumon, au thon et au bar sont particulièrement appréciés pour leur justesse de saveur. L'établissement propose également des nigiris, notamment au thon gras et au bœuf wagyu, ainsi que des sauces maison qui subliment les poissons sans altérer leur goût originel. Chaque adresse de Hando possède son caractère propre, s'adaptant à son environnement. De l'esprit izakaya de la rue de Sèvres, avec ses sakés et whiskys japonais, à l'offre plus généreuse du Marais, incluant chirashis et makis, en passant par le luxe de la Place Vendôme avec son caviar Ocsietra Volzhenka, et l'opulence des Champs-Élysées proposant du Kobe tranché et des cocktails uniques, chaque lieu offre une facette différente de l'excellence Hando.

L'expérience Hando ne se limite pas à la cuisine ; elle s'étend à l'ensemble des sens. Les convives sont encouragés à s'installer au comptoir pour observer les chefs préparer les handrolls avec une précision méticuleuse. Le design intérieur, inspiré par les architectes Tadao Ando et George Nakashima, se caractérise par son minimalisme, son élégance et son intemporalité. Adrien Albou décrit l'ambiance comme un «univers japonais dans un cadre germanopratin», créant une atmosphère sereine et raffinée. Pour ceux qui préfèrent emporter, Hando propose une gamme complète de plats, incluant des chirashis copieux et des makis frais. Bien que les prix puissent varier, notamment pour des mets d'exception comme le bœuf de Kobe ou le caviar, la qualité supérieure des ingrédients justifie pleinement cette expérience culinaire mémorable. Hando est une destination où l'on est assuré de vivre un grand moment gastronomique, en ressortant pleinement satisfait et marqué par la découverte d'une cuisine d'exception.

Au cœur des paysages préservés des Monts d'Ardèche, se révèle un espace exceptionnel dédié au bien-être et à la revitalisation, le Domaine du Taillé. Loin de l'agitation urbaine, cet ancien corps de ferme transformé offre une retraite idéale pour celles et ceux qui aspirent à une pause régénératrice, à seulement quelques heures de Lyon. Ce sanctuaire de paix, pionnier des séjours axés sur le développement personnel et la spiritualité, cultive depuis plus d'un demi-siècle une philosophie de vie inspirée par la culture zen, invitant ses visiteurs à une reconnexion profonde avec soi et avec l'environnement.

L'histoire de ce lieu singulier débute dans les années 1970 avec Annie et Philippe d'Aulan, ses fondateurs, qui, après un voyage initiatique au Japon, ont souhaité importer en France les principes du zen, des arts traditionnels et d'une connexion harmonieuse avec la nature. Ils ont trouvé l'incarnation de leur vision dans une ancienne ferme ardéchoise, qu'ils ont progressivement transformée en un domaine de près de 100 hectares, englobant forêts, prairies et sentiers. Aujourd'hui encore, la même lignée familiale perpétue cet esprit d'hospitalité simple et authentique, transmettant de génération en génération les valeurs fondamentales de ce havre de paix.

Reconnu comme une adresse incontournable dans l'univers du bien-être, le Domaine du Taillé propose chaque année des centaines de stages animés par environ 450 professionnels. Le programme est riche et varié, allant du yoga à la méditation, en passant par le Pilates, le Qi Gong, le Taïchi, les arts martiaux, l'écriture créative, la danse et les massages. Des retraites de développement personnel complètent cette offre, permettant à chacun de choisir l'activité qui correspond le mieux à ses aspirations, que ce soit pour un week-end ou un séjour plus prolongé. L'expérience de la danse libre, notamment, est particulièrement appréciée pour son approche libératrice et créative.

Bien que le domaine soit principalement dédié aux stages, il est également possible d'y séjourner en dehors de ces programmes, en fonction des disponibilités. Les visiteurs ont alors la liberté de créer leur propre emploi du temps : certains préfèrent se consacrer à l'écriture ou à la lecture, d'autres explorent les chemins forestiers sinueux, se laissent bercer par le murmure de la rivière qui traverse la propriété, ou simplement savourent le calme ambiant. La formule de la pension complète assure une tranquillité d'esprit totale, permettant de se décharger des contraintes quotidiennes.

L'expérience culinaire au Domaine du Taillé est une part intégrante du séjour. La cuisine, principalement végétarienne, met en avant les produits locaux et de saison, dans une démarche respectueuse de l'environnement et anti-gaspillage. Chaque matin, le menu est soigneusement élaboré en fonction des arrivages, offrant une gastronomie généreuse aux accents méditerranéens et internationaux. Lors des beaux jours, les repas sont servis en plein air, sous les mûriers, sur la vaste terrasse du domaine, ajoutant une dimension sensorielle unique à chaque dégustation.

Le Domaine du Taillé propose une gamme d'options d'hébergement adaptées à toutes les préférences. Des chambres individuelles pour une immersion minimaliste aux chalets nichés au cœur de la forêt, en passant par les yourtes mongoles traditionnelles, les tipis saisonniers et les tentes éco-chic offrant une vue imprenable sur les montagnes ardéchoises. Pour les groupes ou les familles, deux villas peuvent être privatisées, dont la spectaculaire Villa Alto, une résidence d'architecte avec de larges baies vitrées offrant un panorama exceptionnel sur les Cévennes.

Outre son offre pour les particuliers, le Domaine du Taillé accueille également, depuis plus de vingt-cinq ans, des séminaires d'entreprise. Les équipes peuvent y bénéficier de plusieurs salles de travail et de réunion, ainsi que d'activités en pleine nature telles que des randonnées, des initiations au yoga ou au tir à l'arc, et des rencontres avec les producteurs locaux. C'est une façon novatrice et ressourçante de rassembler les collaborateurs, loin des environnements hôteliers classiques, pour favoriser la cohésion et le bien-être au sein des équipes.

En somme, le Domaine du Taillé représente bien plus qu'un simple lieu de séjour ; c'est une philosophie de vie, une invitation à la sérénité et à la découverte de soi, ancrée dans la beauté naturelle de l'Ardèche. Que l'on recherche une retraite spirituelle, un stage de développement personnel ou simplement une échappée belle au cœur de la nature, ce domaine offre un cadre idyllique pour se ressourcer et retrouver l'équilibre. Ses origines inspirées du zen japonais, sa variété d'activités dédiées au bien-être, sa cuisine végétarienne et ses hébergements diversifiés en font une destination privilégiée pour quiconque souhaite faire une pause et se reconnecter à l'essentiel.